Muffins de aveia e mirtilo

Ingredientes 

• 1 xícara Quaker ® aveia (rápida ou antiquado, não cozidas)
• 1 xícara de baixo teor de gordura leitelho
• ½ xícara de líquido substituto do ovo (ou 2 claras de ovo )
• 2 colheres de sopa de margarina derretida
• ½ colher de chá ralado casca de limão
• 1 xícara de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de açúcar ou termoestável substituto do açúcar igual a 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• ¼ colher de chá de sal (opcional)
• 1 xícara de blueberries frescas ou congeladas (não descongelar)

Instruções 

1. Preaqueça o forno a 400 ° F.
2. Pulverizar 12 forminhas médias (simples ou revestidos com forros de papel) com spray de cozinha .
3. Em uma tigela média, misture a aveia e soro de leite coalhado .
4. Misture bem.
5. Deixe repousar 10 minutos.
6. Mexer em substituto do ovo , a margarina e casca de limão até misturado.
7. Em uma tigela grande, misture os ingredientes restantes, exceto bagas ; misture bem.
8. Adicione os ingredientes molhados aos ingredientes secos; agite-a apenas até que os ingredientes secos estejam umedecidos.
9. Não mexa demais.
10. Delicadamente misture as frutas .
11. Encha forminhas de muffin quase cheia.
12. Asse de 20 a 25 minutos ou até dourar.
13. Frescos muffins pan no fio rack de 5 minutos; retire da panela.
14. Sirva quente.